怎样使馒头恢复正常

对于生活中的一些常见的现象，大家要多多的进行观察，并对其作出解释，关于怎样使馒头恢复正常，下面学大教育专家为大家做出方法总结。

一、1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。对了还有面粉和水的比例是2比1.

2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。

3、发面，这个可以使馒头松软。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。

4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小。

5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。

6、醒发，也是松软的关键。馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。等待20分钟。

7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。

要松软主要就是记得材料加酵母、盐、糖。然后很重要的揉面、发面、醒发。

二、配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。

面粉选择筋度好一点的。

夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。

面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。

蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，(看个子大小)不能蒸太久，会塌掉或起泡的。

以上就是学大教育专家对怎样使馒头恢复正常为大家做出的方法总结，希望能够帮助到大家，这是生活中的一个非常常见的现象，在生活中遇到一些问题的时候，大家一定要找到方法进行解决。